不吃（米）飯只吃肉也能減肥？最近網上流傳楊麗萍的減肥食譜，介紹她20年沒吃過（米）飯，正因此保持有1.65米的身高90斤體重的好身材。廣州市紅十字會醫院內分泌科郭堅副主任醫師接受采訪時介紹，這種減肥方法一度在西方國家非常流行，不過后來受到不少醫學同行的質疑，他也建議中國的減肥者選擇這種方法要慎重。

　　受訪專家/廣州市紅十字會醫院內分泌科 郭堅副主任醫師

　　為減肥楊麗萍

　　20年不吃飯

　　據報道：楊麗萍身高1.65米，體重卻只有90斤。她的食譜是這樣的———早上9時喝一杯鹽水;9時至12時喝三杯普洱茶;中午12時吃午餐，內容是一小盒牛肉、一杯雞湯和幾個小蘋果；傍晚吃晚餐，只有兩個小蘋果和一片牛肉。

　　楊麗萍從來不吃米飯，因為她認為碳水化合物較難消化。魯豫驚訝地問她“餓不餓”，她平靜地回答：“熱量已經夠了。你看我還不是照樣跳舞，從沒有倒在臺上。”此外，只要有演出，之前楊麗萍肯定不吃東西，不喝水。“因為人只要一吃飯一喝水，不管人多瘦，胃就會鼓出來，不好看。”

　　記者注意到，這種“吃肉減肥法”非常受年輕人熱捧。有網友甚至把它命名為“完全幸福飲食減肥法”，因為這種方法強調減肥也可以吃美味的食物，每周仍可飲用2杯紅酒，愛喝咖啡的人照喝也沒關系，甚至連巧克力也能吃。據稱平均12周讓人減掉9公斤，算來每月減3公斤。

　　吃肉減肥還真

　　有理論依據

　　這種“吃肉減肥法”靠譜嗎？有沒有科學依據。郭堅介紹說，這種“吃肉減肥法”最早源自西方，其中最出名的一個人是上世紀60年代，一個叫做阿特金斯的心臟病醫生。他提出使用高脂、高蛋白、低碳水化合物飲食進行減重治療，并出版了一系列著作暢銷世界各國。阿特金斯飲食原則就是不需要計算每天熱量攝入，開始的前2周，碳水化合物每天攝入量低于20克，隨后建議每天少于60克；不攝入精加工碳水化合物；脂肪及肉類無限制，但反對使用一切含有反式脂肪酸的加工食品；提倡多吃低碳水化合物的蔬菜和水果（土豆、芋頭都屬于高碳水化合物蔬菜）；補充大量維生素；建議多做運動，但不作要求。

　　阿特金斯飲食理論基礎是：精加工碳水化合物可造成體內胰島素大量分泌，血糖波動大，易產生饑餓感并且增加脂肪合成；低碳水化合物飲食可以使脂肪在體內分解成酮體，并通過尿排出體外，有助減輕體重，并且體內酮體輕度增加可抑制食欲，減輕減肥過程中的饑餓感，減少總能量攝入；最大限度減少富含反式脂肪加工的食品，非常有利于減少心腦血管疾病的發生，此外高蛋白質、脂肪飲食，會使餐后產熱增加，有助于消耗熱量。由于這種減肥方法對熱量不做限制，也不強制做運動，還可以滿足許多人的口腹之欲可以大塊吃肉，因此一度受到熱捧。

　　增加罹患高血脂

　　腫瘤風險

　　不過這種吃肉減肥法卻一度受到美國醫學界的猛烈批評，他們甚至要求在美國參議院作聽證說明。他們認為這種不限肉的減肥法是“無病找病”的方法，會大大增加減肥者出現高血脂癥、中風、心臟病，甚至罹患腫瘤的風險。

　　郭堅認為，這種減肥法確實有一定理論基礎，短期內有一定的減肥效果，但遠期收益與風險仍不確定，使用不當可能會付出其他的健康代價，比如腎功能異常的病人，高蛋白飲食會使病情加重。而且這種減肥法在中國實施存在許多現實的困難，比如阿特金斯提出不吃精加工的碳水化合物，可是我們身邊能獲得的米面基本上都是精加工過的；再比如阿特金斯提出不吃反式脂肪，而我們所吃的包裝食物很多都含有氫化植物油、起酥油、人造奶油，這些都是反式脂肪。

　　郭堅提出，現代的營養學還是更贊同營養均衡，在減肥中適度減少碳水化合物未嘗不可，主食盡量選擇粗加工的碳水化合物，減肥方法并非只有華山一條路，凡事不要走極端，更不要冒犧牲健康的風險。此外，楊麗萍的體重指數只有16.5，從醫學的角度屬體重過低，對健康并無好處，因此減肥要有度。（陳輝、胡穎儀）