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?營養(yǎng)均衡、多樣化仍然是家長為孩子準(zhǔn)備膳食的總原則。圖/Gettyimages

????當(dāng)考生將所有精力最大限度地投入到復(fù)習(xí)備考中時，學(xué)業(yè)緊張、競爭激烈、精神壓力等也使考生容易出現(xiàn)大腦疲勞。高考及之前的備考階段的確是一段特殊時期，用科學(xué)方法應(yīng)對才值得借鑒。專家建議，高考前期的營養(yǎng)補(bǔ)充是必需的，但應(yīng)注意合理膳食、均衡營養(yǎng)，切勿盲目進(jìn)補(bǔ)。

????大腦負(fù)荷過重或影響學(xué)習(xí)

????在沖刺高考的這段時間，由于大腦負(fù)荷過重，所獲得的氧氣不足，容易導(dǎo)致頭昏腦漲、思維遲鈍、記憶力降低等，需要提醒家長，這一時期的營養(yǎng)補(bǔ)充是必需的，但盲目進(jìn)補(bǔ)山珍海味的方式不科學(xué)且收效甚微，只有直接為大腦補(bǔ)充營養(yǎng)才可取。

????適當(dāng)為考生減壓

????北京大學(xué)兒童青少年衛(wèi)生研究所前所長季成葉教授表示，壓力與記憶力有非常密切的關(guān)系，如果有適當(dāng)?shù)膲毫Γ洃浟岣撸侨绻麎毫^大，記憶力會迅速降低。“臨近高考，大部分考生的壓力已經(jīng)不小，建議家長不要再給孩子施加壓力。比如，不要老在孩子面前談?wù)摲謹(jǐn)?shù)、名次、前途等話題，在家里可以多聊聊生活中的趣事，適當(dāng)為考生舒緩壓力”，季成葉建議。

????保證充足睡眠

????高考前夕的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)自不必說，大腦需要充分休息，才能更加有效地工作，這段時期既要保證充足的睡眠時間，也應(yīng)注重提高睡眠質(zhì)量，其實一些簡單易行的方法都可以幫助考生，如在睡前聽一段舒緩的音樂、讓房間光線暗一些、床鋪舒適些，另外，睡前少吃辛辣刺激的食物、避免吃得太飽等，都是有助睡眠的好辦法。

????避免用腦過度

????北京營養(yǎng)師協(xié)會秘書長劉蘭也建議，高考前的這段時間一向被視為最后的沖刺，很多家長和考生都希望通過這段時間的努力提高成績，其實這并不可取，這段時期過于勞累反而容易造成用腦過度。建議家長避免讓考生大腦運轉(zhuǎn)過度，因為大腦越疲勞，其敏感度就會下降，工作效率就會降低。家長可以提醒考生，復(fù)習(xí)一段時間后，散散步、做做操、聽聽音樂、做做手工，“換換腦子”，勞逸結(jié)合。

????“山珍海味”進(jìn)補(bǔ)不科學(xué)

????一日三餐是人們攝入營養(yǎng)素的最主要來源，建議家長在為考生準(zhǔn)備膳食時，注意營養(yǎng)均衡，多樣化膳食仍然是健康膳食的總原則。首先，血糖是大腦的直接能量來源，保證大腦的血糖供應(yīng)，才能保持大腦的興奮度。因此，要給孩子吃夠主食，其中應(yīng)該有三分之一是粗糧，以保證血糖的緩慢、持續(xù)上升。

????另外，要保證攝入足夠蛋白質(zhì)，因為蛋白質(zhì)是一切細(xì)胞的基礎(chǔ)，其中的谷氨酸還能起到活躍腦細(xì)胞的作用。富含蛋白質(zhì)的食物包括肉、蛋、奶，大豆及大豆制品。適量的脂肪能幫助大腦提高記憶力，可以讓考生吃一些多脂魚類，比如三文魚，以及含油堅果，比如核桃等。其新鮮的果蔬補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。

????季成葉表示，需要特別提醒家長的一點是，“山珍海味”進(jìn)補(bǔ)不科學(xué)。一方面，如果考前食譜變化大，腸胃未必能夠在短時間內(nèi)適應(yīng)，反而導(dǎo)致食物吸收不好，容易出現(xiàn)腹瀉、食欲不振等。另一方面，吃得過雜、過飽、過于油膩，會給腸胃增加負(fù)擔(dān)。“這樣就會增加胃腸的血液供應(yīng)，而減少了流向大腦的血液，以致大腦反而供能不足，造成大腦遲鈍、思維不敏捷”，季成葉解釋。

????■ 營養(yǎng)建議

????磷脂酰絲氨酸（PS）有助提高記憶力

????從對大腦的益處來看，磷脂酰絲氨酸（PS）是具有代表性的。北京營養(yǎng)師協(xié)會劉蘭指出，磷脂酰絲氨酸（PS）是天然大豆中提取的一種構(gòu)成細(xì)胞膜的活性物質(zhì)，屬于磷脂的一種，在身體每個細(xì)胞中都存在，尤其是在大腦中，研究顯示，磷脂酰絲氨酸（PS）可影響腦內(nèi)化學(xué)訊息的傳遞，并幫助腦細(xì)胞儲存和讀取資料，是維持大腦正常記憶力、反應(yīng)和健康情緒的重要營養(yǎng)元素。

????磷脂酰絲氨酸（PS）能增加腦突觸數(shù)目、促進(jìn)腦細(xì)胞中葡萄糖代謝，從而使腦細(xì)胞更活躍，思維能力增強(qiáng)。同時，磷脂酰絲氨酸（PS）也是腦部神經(jīng)的主要成分之一，能營養(yǎng)和活化腦中各種酶的活性，延緩神經(jīng)遞質(zhì)的減少進(jìn)程，有助于修復(fù)、更新大腦受損細(xì)胞。

????另外，磷脂酰絲氨酸（PS）還能顯著降低腦力工作者體內(nèi)應(yīng)激激素的水平，減輕壓力，緩解腦部疲勞，并可促進(jìn)注意力集中、提高警覺性和記憶力，緩解不良情緒。短期內(nèi)補(bǔ)充磷脂酰絲氨酸（PS）（300毫克/日）即可觀察到改善效果。2010年11月磷脂酰絲氨酸（PS）由國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食物。

????健腦營養(yǎng)素DHA

????另外，DHA（也稱“腦黃金”）也是不容忽視的一種健腦營養(yǎng)素，它是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占50%。另外，大腦最直接的能量來源是血糖，而B族維生素能幫助大腦更好利用血糖，保證大腦血糖供應(yīng)，讓大腦工作更加有效。

????協(xié)同作用功效更充分

????越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，DHA和磷脂酰絲氨酸（PS）有非常緊密的聯(lián)系，兩者聯(lián)合，才能發(fā)揮更強(qiáng)的作用。一方面，DHA能促進(jìn)磷脂酰絲氨酸（PS）的積累。研究發(fā)現(xiàn)，磷脂酰絲氨酸（PS）能夠影響神經(jīng)的部分功能，如神經(jīng)信號的傳導(dǎo)、記憶、學(xué)習(xí)能力等。DHA則會影響體內(nèi)磷脂酰絲氨酸（PS）的合成。動物實驗發(fā)現(xiàn)，如果給小鼠喂食缺乏DHA的食物，則小鼠大腦神經(jīng)組織的磷脂酰絲氨酸（PS）總量要比平時少30%左右。體外培養(yǎng)神經(jīng)細(xì)胞發(fā)現(xiàn)，增加DHA含量只能相應(yīng)增加神經(jīng)細(xì)胞中磷脂酰絲氨酸（PS）的合成量，其他非神經(jīng)細(xì)胞中卻沒有得到增加。但通過補(bǔ)充DHA可以發(fā)現(xiàn)，神經(jīng)細(xì)胞與非神經(jīng)細(xì)胞中的磷脂酰絲氨酸（PS）總量都得到了增加，磷脂酰絲氨酸（PS）總量卻沒有改變。由此可見，DHA能促進(jìn)磷脂酰絲氨酸（PS）的積累。

????另一方面，磷脂酰絲氨酸（PS）能促進(jìn)DHA的有效利用。既然DHA在神經(jīng)保護(hù)及大腦功能方面具有重要作用，該以何種形式將DHA有效運送到作用部位非常關(guān)鍵。單純服用DHA會造成胃腸負(fù)擔(dān)，而且不易被人體有效吸收。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，當(dāng)DHA連接到溶血磷脂甘油骨架的2位時，其吸收效率是非酯化DHA的10倍。體外重組血腦屏障研究發(fā)現(xiàn)，酯化為溶血磷脂酰膽堿的DHA比非酯化的DHA更容易穿越血腦屏障，也就是說，磷脂酰絲氨酸（PS）能幫助DHA更好地運往大腦，作用于有效部位。

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????D04-D05版采寫/新京報記者 張秀蘭