???????高溫多雨兼悶熱，使人的胃口十分差，此時最需要各種酸辣辛香的菜式和湯品來開胃，番茄花蛤滾花蟹湯酸甜鮮清，具醒脾開胃、理氣生津的功效。番茄色澤鮮紅、營養豐富，富含多種氨基酸和維生素，中醫認為它性平味甘、酸，能清熱解毒、益氣生津、健胃消食。花蛤花蟹均為尤其鮮美惹味、養陰壯腎的海鮮。合為滾湯是夏日周末的靚湯，且男女老少皆宜。

???????材料：番茄2~3個，花蛤300~400克，花蟹1~2只，洋蔥1個，圓椒、芫荽、姜絲各少許，番茄醬和蝦醬各適量(亦可不用)。

???????烹制：各物洗凈。番茄切塊，花蛤浸去雜質，花蟹切塊，洋蔥、圓椒、芫荽切絲。在鍋里加入清水1500毫升(約6碗量)和姜，武火滾沸后，下花蛤花蟹，再下番茄洋蔥圓椒，下番茄醬和蝦醬，至剛熟時下鹽、麻油，再下芫荽便可。為4~5人量。

???????廣東省中醫院藥師 佘自強