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蒼耳子

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老公銀

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狼毒草

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赭鹿花菌

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葉狀耳盤菌

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網孢海氏牛肝菌

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金雀花

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苦刺花

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黃花菜

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毒芹

????春季萬物復蘇，隨著天氣變暖，金雀花、蕨菜、香椿等山茅野菜也逐漸上市，成了人們餐桌上的美食。每年春季，食用野菜中毒事件都偶有發生。近日，清遠市食藥監局在官網發布信息稱，每年3—4月份和7—8月份是各種野生蘑菇生長旺盛、毒蘑菇中毒高發的季節，近來清遠出現了連綿春雨天氣，濕度大，非常適合各類蘑菇生長，建議市民不要采食野菇，“經驗”與“土法”其實并不可靠。

????記者走訪了清遠市人民醫院、清遠市中醫院等多家醫院，了解到今年清遠暫時還沒有因為亂食野菜而發生中毒的案例。清遠市疾控中心有關負責人表示，市面上常見的野菜一般不會引起食物中毒，大多數中毒者是由于誤服有毒的植物，或對野菜的烹調、保存不當。市民食用野菜要認真辨別，以免導致食物中毒。

????誤食毒蘑菇，4人被毒倒

????3月底，深圳付女士和其他3名同事去福永鳳凰山爬山，途中采了一小袋“白色的蘑菇”。幾個人采摘了一小袋，大約半斤左右，傍晚回到公司飯堂后燒湯喝了。當晚大家玩得比較開心，炒了幾個菜，四個人順便把這道“野蘑菇”做成的湯喝了個精光。

????當晚大家都沒有任何癥狀，也沒人想到會有異常，但噩運從第二天早上開始陸續降臨。一人早上六點多開始上吐下瀉，頭暈難支，去醫院檢查。另外3名女同事發作時間稍晚，其中兩名喝得較多的女士上午八九點鐘開始出現癥狀，而另一位喝得最少的干女士，則一直到下午才出現癥狀。

????根據手機中拍攝的蘑菇照片，醫生判斷，他們四人食用了危險的有毒植物“白毒傘”，隨后四人被轉入醫院急診科繼續治療觀察。

????廣東省微生物研究所獲得的統計數據顯示，從2000年以來，廣州及周邊的東莞、深圳、清遠等地區已發生近80起毒蘑菇事件，中毒人數達300人，其中43人死亡。而白毒傘的致死率最高，在上述死亡的43人中，95%為誤食了致命白毒傘。

????衛生部2010年的統計數據顯示，該年度全國食用有毒動植物和毒蘑菇死亡人數共112人，占全部食物中毒死亡人數(184人)的61%，其中半數以上是誤食毒蘑菇致死；而對中毒患者的調查表明，他們中的多數并不是不知道毒蘑菇的存在，而是在采食蘑菇時受到了辨別方法的誤導。

????不認識的野菜千萬別采

????據了解，在清遠，最常食用的野菜有棠梨花、金雀花、板藍根、蕨菜、水芹菜、香椿等，市場上能買到的野菜品種導致中毒的病例并不多。記者了解到，常見野菜導致中毒的原因多是在野菜收集、儲存、加工的過程中操作不當。

????其實，在野菜生長的過程中，可能被農藥、工業肥料或動物糞便污染過，如果被污染的野菜沒有清洗干凈就食用，也可能引起中毒。清遠市食藥監局建議，買了野菜后，一定要清洗、浸泡干凈，如果野菜上有明顯的農藥味或其他異味，就不要再食用。

????其次，野菜盡量要吃新鮮的，有些野菜在儲存的過程中可能發霉變質了，就會產生毒素。

????此外，一定要吃烹飪熟了的野菜，沒有烹調熟透的野菜食用后也會發生一些中毒反應。一般野菜的烹飪方法，要先用開水燙一遍，將毒素清除，再進一步烹調。有些野菜是苦澀的，需要加工到沒有苦澀的味道再吃。

????有些野菜在發芽的過程中，新芽可能會含有毒素，就像馬鈴薯一樣，發芽后就不能再食用。 此外，野菜盡量不要吃太多和吃太雜，有些野菜單獨吃沒有問題，但合并其他野菜一起吃了就可能產生化學反應，生成毒素。

????其實，能食用的野菜發生中毒的幾率很小，除非是個人體質問題。比如一些寒性的野菜，可能脾胃虛寒的人吃了以后胃就會不舒服。而有些人到野外踏青，遇到不認識的野菜也摘回來吃，這樣發生中毒的幾率就加大了。

????野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定有它的原因，這是我們祖先在親身實踐中得來的經驗。所以，嘗嘗鮮，偶爾改善一下口味還可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是為了促進健康，如果吃得不合適帶來負面作用，就適得其反了。

????野菜中毒后應立即催吐

????記者從清遠多家醫院了解到，山茅野菜發生中毒的癥狀各有不同，其中以胃腸道反應居多。大多數都表現為腹痛、腹瀉、嘔吐，很少會有人嚴重到休克，但不排除野菜中毒引起臟器損傷甚至死亡的可能性。

????另外，還有少部分人食用野菜后產生過敏反應，有些人吃了沒有煮熟的香椿就會過敏，有起皮疹、瘙癢的癥狀。

????一旦發現野菜中毒者，應立即催吐，直至毒物全部吐出來為止。如果患者中毒癥狀嚴重，應及時送醫院搶救。

????除了野菜中毒，最近由于季節交替變化，各類腸道疾病也到了高發時節。

????隨著天氣變暖，吃冷飲、涼拌食品的人較多，也容易刺激胃腸道引發疾病。而食物變質或被污染，導致食用者被沙門氏菌等細菌感染，出現發熱、腹瀉的癥狀也較為常見。外出就餐時一定要注意食物衛生，盡量食用新鮮食物。

????在山茅野菜中，野蘑菇最受食客歡迎了。清遠市食藥監局表示，毒蘑菇生長廣泛，與食用菇形態相近，往往沒有明顯的區別特征。其鑒別需要運用專業知識及借助一定的儀器設備才能完成，廣大群眾僅從外形上憑經驗難以區別，故常有誤食而發生中毒事件。人食用毒蘑菇后一般1-2小時即出現中毒癥狀：如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重的可導致抽搐、痙攣、昏迷甚至出現幻覺、溶血癥狀和肝臟損傷等嚴重癥狀，死亡率極高。

????食品藥品監管部門提醒，毒蘑菇可致命，不要采食野生蘑菇，不要購買來源不明的蘑菇，以確保健康和生命安全。經營食用菌的餐飲業及市場經銷商要提高警惕，嚴把采購關，確保食品安全。市民一旦不小心進食野生蘑菇發生中毒，要及時大量飲用溫開水或濃鹽水，把手指伸進咽部催吐，以盡量減少毒素的吸收，并及時到醫院救治，不要私自服用所謂“解毒藥”，以免延誤救治，危及生命。

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????常見野菜的正確食用方法

????黃花菜：食用前先用清水浸泡，再用沸水漂燙，棄湯后加工烹調，無苦澀味時方可食用。每次食用不宜過量，未煮熟、煮透時不可食用。

????苦刺花、水蕨菜、板藍根等藥食同源野菜：大多性寒味苦，須用開水漂洗，無苦澀味時方可食用。食用不宜過多，防止發生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

????金雀花、茉莉花、棠梨花等鮮花類野菜：大多性溫平，食用前用溫水清漂，揀出雜物后加工食用。過多食用時會引起頭暈、頭痛等不適。

????灰菜：灰菜的嫩芽可以食用，成熟或較大后卻不可以食用，一旦攝入量過多，會導致神經麻痹，中毒時臉部浮腫。

????易誤食的毒草

????狼毒草：又名叫斷腸草。全株有毒，根部的毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。

????老公銀：根在幼苗時為灰色，長大后為淺黃色，像胡蘿卜，因此又叫野胡蘿卜。葉和根都有劇毒，吃后會造成死亡。

????蒼耳子：又名耳棵。生長在田間、路旁和洼地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗；長大后粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋后結帶硬刺的種子。全株有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。

????毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕的地方。葉像芹菜葉，全株有臭味。全株有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。