周口日報·周道客戶端記者 李碩 文/圖

下周起，周口市中心城區中小學在校學生將在校午餐。供餐企業供應的餐品怎么樣？營養搭配是否均衡？孩子是否能吃飽吃好？食品衛生安全能否得到保障？帶著這些問題，3月4日和5日，市六一路小學組織家長代表分批到供餐企業周口乾盛中央廚房進行實地考察并試餐。

據了解，周口乾盛中央廚房是川匯區2020年重點招商引資項目。公司以綠色、健康、營養、安全的餐飲服務為宗旨，采用國內先進的食品自動生產流水線，采取“統一配方、統一加工、統一配送”的方式，為全市大中專院校、中小學校、企事業單位等提供專業團膳服務。記者在現場看到，該企業的生產操作間細分為面食、烹飪、米飯、凈菜等獨立區域。操作間里的工作人員穿戴一次性消毒服裝、口罩、頭罩、鞋套，各司其職、有條不紊地操作設備。全廠安裝有300多個攝像頭，實現360度無死角監控，可以隨時查看生產和配餐情況。在蔬菜清洗處理方面，該企業先對蔬菜進行拆箱、分揀并開始一次清洗，然后進行二次清洗、切割和脫水，使用凈化水對蔬菜進行旋流沖洗，并通過探針探測水的潔凈度，根據水質量隨時更換。生產操作間內的先進工藝和設備也格外吸人眼球，旋轉式燃氣炒鍋在這里被稱為炒菜機器人，讓炒菜實現了智能化、標準化，工作人員只需將切配脫水后的材料按照標準調配好入鍋，設置自動運轉程序就可以，不用人工攪拌。

根據營養管理協會專家及家長代表建議，公司日常配餐由專業營養師針對不同年齡段所需營養，科學選配食材，保證每天兩葷一素一湯一主食，外加每周不少于兩次水果（或糕點），主食為米飯、饅頭、蒸面條。公司負責人向來參觀的家長保證，將確保每周菜譜不同樣，并且周周不循環。飯量大的孩子可免費續飯，保證所有人都能夠吃飽、營養均衡。公司的食材檢測中心從食品原材料到生產成品的過程中，對每個環節都進行了全面專業地食品檢測，確保產品安全。所有餐車都安裝GPS定位系統，公司指揮中心可以全程定位、實時監控，實現現代化、信息化、智能化的科學送餐。

家長代表參觀生產車間、了解相關配餐流程后，到食堂進行試餐，并對配餐過程中可能遇到的問題和企業負責人進行交流和溝通。家長反饋菜品營養搭配合理，味道也不錯，希望新學期孩子能吃得健康、吃得開心。②18