固墻鎮(zhèn)集市上活魚攤位生意火爆

周口日報·周道客戶端記者 王彥濤 李偉 何晴

“來喝正宗小魚湯、丸子湯咯”“酵子饃、酵子饃！10塊錢一兜了”“果子果子、甜果子”1月27日，農(nóng)歷臘月二十五，記者置身于商水縣固墻鎮(zhèn)熱鬧的集市中，立刻就被包裹在一陣陣賣力的吆喝聲里。拿著歡慶新年的大紅春聯(lián)，品嘗著奶白色美味不可擋的熱豆腐、手搟面，沉醉在熱氣騰騰的小鎮(zhèn)煙火氣中，自然而然尋見了小鎮(zhèn)人民幸福的中國年。

小年一過，年味愈發(fā)濃烈起來。固墻鎮(zhèn)集市是周邊幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中最大的集市，從東頭綿延到西頭，南頭延伸至北頭，形成十字狀，每日趕年集的達3萬人以上，熙熙攘攘，整個道路被圍得水泄不通。商販叫賣聲、顧客還價聲、熟人之間的新年問候聲和孩子們的追逐嬉笑聲，此起彼伏、好不熱鬧。集市兩邊的攤主擺著各式各樣的大料、新鮮的瓜果蔬菜、種類齊全的鹵肉活魚、新年必備的服裝鞋帽，還有孩子們最愛的水果糖……倘若你在集市上逛上那么一圈，年貨都能一一置辦齊全。

顧客正在挑選紅燭

年畫攤主正向顧客介紹對聯(lián)尺寸

紅色是固墻集市上的主色調(diào)。

春節(jié)將至，不斷映入眼簾的喜慶“福”字映襯著摩肩接踵的人群。趕集時，家家都要買幾張年畫、幾副春聯(lián)，今年，以“虎”為主題的年畫春聯(lián)自然成了主角。“這個虎頭年畫今天已經(jīng)脫銷了，這個‘年年有余’的也喜慶。”攤主王大姐一邊幫顧客挑年畫一邊笑著說。年前，她早早囤好了近百種樣式的老虎年畫，現(xiàn)在看來還是不夠賣。除了過年必備的年畫春聯(lián)，她還準(zhǔn)備了紅燈籠、紅燭等，也十分暢銷。

繼續(xù)向前至一個十字路口，最先映入眼簾的一抹紅是郭大伯肩扛的糖葫蘆樁。他從不吆喝，他知道，只要站在集市最顯眼的十字路口，自會吸引那些拽著大人衣角的小客人上門。薄薄的糖衣將山楂牢牢裹起，鎖住甜蜜，一入口便能攪動孩子們挑剔的味蕾。

揣著冰糖葫蘆，再步行數(shù)十米，就到了“許猛鹵肉”熟食攤，醬牛肉和秘制灌腸是熟食攤的“銷冠”。“老鄉(xiāng)，恁這牛肉咋賣的啊”“五十八一斤不還價，你先嘗嘗咱這個味兒好不好”說著，店主許猛操起刀熟練切下一片肉遞給顧客。“俺這肉都是現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，來買的都是老顧客了。現(xiàn)在大家生活條件越來越好，吃東西就圖個好吃、新鮮！”許猛說。

王永強正在自家面館里忙得熱火朝天

白色是固墻集市特色美食的主色調(diào)。

此時，固墻鎮(zhèn)集市最低溫度為零攝氏度，40歲的王永強卻汗流浹背。他，正在自家面館里忙得熱火朝天。從14歲起，王永強就跟著表哥學(xué)習(xí)做手搟面，到現(xiàn)在已有26年的制作經(jīng)驗。“過年這段時間一天搟10小時以上，能出個七八百碗，就這都賣不及。”王永強邊說邊做準(zhǔn)備工作，只見他將一盆醒好的、重40斤，用高筋面粉和鹽和好的面團鋪在案板上，拿出一根一米五長的鐵棍將面團按壓平整，再用有十幾年歷史的搟面杖，邊鋪撒玉米淀粉、邊用力搟。1個小時后，面團被搟至薄皮狀，最后按層折疊鋪好，用快刀切成相等寬度，撣走多余面粉，挽成麻花狀。如此，遇水不散、出水不沾、溫潤光滑、筋而不膩的固墻手搟面就完成了。固墻手搟面最常見的做法是用大火多水煮沸后，撈起配以番茄雞蛋、蒜泥黃瓜，拌勻后享用。夾起一筷子面條，觀其形如玉帶臨風(fēng)，察其色若飛雪粼粼，送入口中品其味，則似玉蘭入口，真是美哉！爽哉！

飽餐之后，繼續(xù)前行。智大爺剛從一攤位“抽身”，提著他的“戰(zhàn)利品”準(zhǔn)備“奔赴”下一個地點。“每年過年前都會跟老伴兒來集上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，買點熱豆腐、肉啊、菜啊，家里其實也不缺，但是過年要是不趕集，能叫過年嗎？”智大爺是智新莊村村民，他手里拿的“熱豆腐”是固墻鎮(zhèn)家家戶戶過年必備的美食——固墻熱豆腐。抬眼望去，固墻熱豆腐攤位已經(jīng)被簇擁的人群圍得里三層外三層，一雙雙拿錢的手爭先恐后伸過來，“給俺稱二十斤豆腐”“老板，我也要二十斤的”，火爆的生意讓攤主咧嘴直笑。

來趕年集的人們滿載而歸

集市里的嘈雜喧鬧是商戶李夢（化名）最愛聽的聲音，隔壁攤位的腸粉是她的最愛，一有閑暇，李夢就會捧著一份腸粉，邊品嘗邊回憶在廣州打工的日子。“我以前在廣州打工，回家鄉(xiāng)后就在集市上賣貨，靠自己的雙手努力奮斗，日子過得還算紅火。”李夢說。

父母在給孩子挑選新衣服

天色漸暗，固墻鎮(zhèn)集市上的人只增不減，車輛、人群你來我往，好生熱鬧。趕年集、辦年貨，在中國人的心中早已成為一種習(xí)慣、一項儀式。一個“趕”字，記錄著最濃郁的年的味道；“趕”的過程，是在享受新春的喜慶和與家人團聚的溫馨。隨著老百姓的日子越過越紅火，或許，趕年集買什么已不重要，重要的是趕集時那股濃濃的年味兒，畢竟，過年趕集的情懷早已根植于每個中國人心中。②8