周口日報全媒體記者 顧玉杰 劉彥章 張猛 喬小納 孫靖 劉俊濤

雞肉，高蛋白低脂肪，是一道祖傳美味；雙匯，中國最大肉類加工基地，是全球知名品牌。在周口市西華縣境內，西華雙匯1億只肉雞產業化項目總投資18.64億元，占地面積3152.57畝，涵蓋飼料加工、種雞繁育、孵化、商品雞飼養、屠宰加工、調理熟食加工等34個產業項目，是食品行業的一面旗幟。11月20日，記者走進西華雙匯1億只肉雞產業化項目，親眼見證自動化屠宰、自動化飼養的大場面。

清潔高效的自動化宰雞

在西華雙匯1億只肉雞產業化項目的配套子項目西華雙匯宰雞廠中，全程使用高效自動化生產，清潔高效、分割精準。

宰雞第一步先消毒，一筐筐自動分好的白羽活雞上架后即得到沖洗，“干干凈凈”地進入下一程序——掛雞。步驟與步驟銜接中的自動化程度很高，掛雞室光線略暗。“我們采用國際化標準，宰殺環節在暗室進行。”相關人員說。

宰殺廠房的燈光比掛雞處的更暗了，除了星星點點的監控燈光，幾乎看不到白羽活雞的運動軌跡。僅僅一步之遙，進入打毛間和掏膛間，白羽雞進行退毛，去頭和去爪后，等待清潔預冷和被精準分割為雞腿、雞翅、雞胸肉等產品。

西華雙匯宰雞廠位于西華縣中都路與華安路交叉口東北角，2020年8月份開始施工建設，2022年1月份建成投產。宰雞項目設計年屠宰肉雞1億只，雙班雙線生產，車速2.5萬只/小時，日宰35萬只，規劃產品有冰鮮白條雞、雞胸肉、雞腿肉、琵琶腿、雞翅中、雞翅根、雞爪等152個品種規格，日產出雞產品875噸，其中鮮品555噸，凍品220噸，地銷、化制和煉油產品100噸，年產出雞產品25萬噸。屠宰的各個環節做到全程監控，建立起“三級生物安全防控措施”，形成從檢測到屠宰等嚴格過程的控制體系，使屠宰各環節不受到污染，實現高度清潔的全產業鏈健康屠宰。產品從分割、包裝、入庫到配送、市場銷售整個過程嚴格在0-4℃環境中進行，保證雞肉新鮮。

科學健康的智能化養雞

西華雙匯1億只肉雞產業化項目中，1億只肉雞只是結果，它旗下還有西華雙匯種禽公司，從源頭孵蛋、養雞開始，形成全產業鏈。該公司規劃建設11個種雞場，1個孵化場，總投資3.62億元，全部投產存欄種雞120萬套，年產種蛋1.5億枚，年產商品雞苗1.2億羽。西華雙匯商品雞項目規劃建設19個商品雞場，年出欄白羽肉雞1億只，日出欄35萬只，總投資7.35億元。

不論是西華雙匯種禽公司還是西華雙匯商品雞項目，生產過程互聯網全程監控。一個種雞農場安裝視頻監控攝像頭11個，對雞群生長情況、員工工作過程進行全程監督。這保證了員工操作規范性和對雞群狀況掌握的及時性。在對農場經營管理上，各項工作建立數據采集、分析、交接、傳遞、驗證、報告等計量數據管理流程，確保數據真實可靠、日清日結。

從種雞到商品雞，西華雙匯1億只肉雞產業化項目全部實施“全進全出”飼養模式，建立健全生物安全管理防疫體系，減少疫病的交叉感染，切斷疫病循環感染的途徑。為確保雞群健康，在肉種雞飼養過程中對雞群疫病防控全程監控，每批種雞制訂標準抗體檢測方案。肉種雞在飼養過程中，嚴格按照國家肉雞飼養條例進行免疫接種，保證飼喂科學化、規范化。

商品雞場、種雞場雞舍建筑結構采用歐美發達國家輕鋼彩瓦建筑模式，保證雞舍的密封性能，提高飼養環境標準；引進國際先進的環控系統，實現溫度、濕度、負壓、通風量、光照、飲水量、采食量，保證雞只在適宜、舒適的環境中健康生長；根據雞群生長特點，制定農場光照程序，生產過程中使用光度計實時進行校正。

循環利用的雞飼料項目

看了宰雞廠和養雞場后，記者們都以為這就是項目的全貌了，可負責人告訴我們：“肉雞渾身都是寶，雞毛也不會浪費，會做成飼料。”真是完美閉環！

西華雙匯飼料廠是西華雙匯禽業的配套子項目，位于產業鏈的最前端，主要為下游1億只肉雞養殖提供優質飼料。項目固定資產投資1.63億元，占地73.86畝，建筑面積3.21萬平方米，設1個生產車間、1個原料庫、1個綜合樓、8個原糧倉、8萬噸的儲存能力，24個豆粕倉、6000噸的儲存量。飼料主要以玉米、豆粕、麩皮等為基礎原料，嚴格按照國家相關法律法規組織生產，為安全養殖奠定基礎。

作為肉雞市場的行業標桿、領軍企業，西華雙匯1億只肉雞產業化項目推動西華縣畜牧業附加值不斷提升，壯大了西華縣食品產業規模，提高了西華縣新型工業化和農業現代化水平。在周口市、西華縣各部門的支持下，西華雙匯1億只肉雞產業化項目定會為周口畜牧經濟高質量發展作出新的更大貢獻！②2