●新華社記者 李文哲

“紅薯湯，紅薯饃，離了紅薯不能活”。紅薯是農家的重要食材，在我國北方農村，吃不完的制成淀粉，蒸饅頭、撈粉條。如今，隨著人們生活水平的提高，農家特色食品走向城市餐桌，紅薯粉條搖身變“金條”。

記者日前在河南省輝縣市的省級貧困鄉張村鄉采訪時了解到，全鄉目前有建檔立卡貧困戶378戶1067人。這里丘陵居多，十年九旱，但土質卻是特有的石灰巖紅粘土，非常適宜紅薯生長。如何帶領老百姓脫貧致富？張村鄉鄉長趙愛民說，發展粉條經濟。

趙愛民說，鄉里紅薯平均畝產能達到5000斤，5000斤的紅薯能產1000斤的淀粉，撈制成粉條900斤，按照每斤10塊錢的市場價，一畝地的毛利潤能達到9000塊錢。刨去化肥、農藥等成本，農戶每畝地年凈收入能達到5000塊錢。

“前年冬天，我發現鄉親們手工制作的紅薯粉條難銷售，便在同學微信群里一吆喝，大家一起眾籌，按每斤8塊錢的價格收了紅薯粉條2萬余斤，包裝后通過淘寶電商等渠道銷售，除去包裝費等成本，大家還額外賺了4萬多塊錢。”張村鄉尚品種植專業合作社社長王孝義說。

80后王孝義2013年底返鄉創業。正是這樣一個偶然的機會讓他萌發了建立合作社，發展紅薯產業，帶領鄉親們脫貧致富的想法。

目前，張村鄉正在積極探索“合作社+農戶”模式，由合作社引導農戶大面積種植紅薯，優先吸納建檔立卡貧困戶為社員，并與他們簽訂勞動合同。按照協議規定，合作社不僅要對農戶提供統一供苗、統一技術指導等服務，還要負責拓寬紅薯粉條銷路，解決銷售難的問題。

張村鄉村民劉廣思2015年因病致貧。“我現在的身體雖然不能干了，但把地交給合作社，有合作社來幫助我致富，等我以后的身體恢復了，再多種些紅薯做紅薯粉條，確實是條好門路。”

近日，極具鄉土風情的“第二屆中國·太行紅薯粉條文化節”在張村鄉舉行。揉面、拍瓢、漏粉、出鍋、清洗……傳統純手工紅薯粉條加工技藝亮相鄉廣場，也豐富和提高了人們的文化多樣性體驗。

“除了紅薯粉條現代化生產線，合作社還引進了全自動酸辣粉生產線進行深加工，發展產業鏈。”王孝義說，隨著合作社生產車間投入使用，以后農戶撈制手工粉條也要到封閉車間里進行，保證手工制作食品的衛生安全。

趙愛民表示，下一步，政府主要發揮引導作用，借助市場化運作手段，以定銷農業的模式，由合作社走向市場去簽訂單，再決定全鄉紅薯的種植面積。

除了紅薯粉條，小米、香菇、柿子等太行山特色農副產品也將成為張村鄉的名片，一條適合張村發展的脫貧攻堅致富路正在形成。

（據新華社鄭州1月2日電）