悠悠萬事，吃飯為大。

2021年9月，習近平總書記在致國際糧食減損大會的賀信中指出，糧食安全是事關人類生存的根本性問題，減少糧食損耗是保障糧食安全的重要途徑。

夏糧占我國口糧年產量的四成，夏糧豐則全年穩。時值夏糧收獲尾期，山東、河北、安徽等小麥主產區在前期克服低溫天氣、病蟲害影響，奮力奪取豐產的基礎上，緊抓機收、烘干、倉儲、加工等環節，著力耕種好節糧減損這一“無形糧田”。

讓“豐收在望”變為“豐收到手”

麥收時節，山東臨沭縣店頭鎮的麥田里，2023年山東小麥機收減損技能大比武拉開帷幕。10名農機手駕駛農機勻速前行，將金燦燦的麥田剃成“板寸”。

收割完成，裁判組進場尋找遺漏的麥粒。“我們組找了兩個點位，接近3平方米的地塊，找到的麥粒數只相當于兩三個麥穗。”正數著“戰利品”的臨沭縣農技推廣站工作人員王鵬峰說，這一損失率遠低于要求。

8個月生長期內，夏糧經歷了重重考驗，豐收來之不易。

“去年小麥播下去不久就遭遇‘斷崖式’降溫，不少麥苗受了凍害?！鄙綎|桓臺縣起鳳鎮起南村黨支部書記魏銳祚說，村黨支部領辦合作社購買了葉面肥和營養液噴灑服務，并采取了沼液還田等措施，穩住了每畝1000斤的產量。

今年春季，安徽預判小麥赤霉病大流行風險高，預計小麥赤霉病自然發生面積約占種植面積的95.5%。當地加大資金、藥劑、器械等要素保障力度，省、市、縣三級財政3月底前籌措資金6.5億元，及時組織實施統防統治和小農戶的代防代治，筑牢了夏糧豐收防線。

臨近麥收的降雨天氣，讓黃淮海麥區打響了一場“夏糧保衛戰”。

搶收壓力較大的安徽從山東、江蘇等地引入機具，“歇人不歇機”24小時搶收；由村干部、老黨員組成的應急搶收服務隊活躍在麥收一線，機動調配農機保障及時搶收。麥收高峰期，安徽日均投入收割機超過12萬臺，其中6月3日收獲小麥997萬畝，創歷史新高。

機收是糧食“落袋為安”的第一步。小麥主產區近年來持續通過改良更新農機、培養提升機手素質，努力降低機收損失。

“以前開老式收割機，經常掉籽掉穗。今年我花15萬元購買的新型小麥收割機，功率更大、密封性更好，機收損失率降到了1%以內。”在河北邢臺南和區史召鄉，農機手張軍坡對新農機“少掉籽”很滿意。

南和區農業農村局副局長鄭云平介紹，為確保機具機手以最佳狀態投入“三夏”生產，南和區提前謀劃，在檢修12000臺農機的基礎上，又通過農機購置與應用補貼，引導購買新農機537臺、培訓機手2萬余人次。

按行業標準，小麥機收損失率控制在2%以內為合格。作為我國第二大小麥主產區，山東近年持續組織糧食作物種植面積50萬畝以上的縣開展機收減損大比武，帶動機手能力常態化提升，降低機收損耗，今年正常作業條件下機收損失率預計在1.5%以下。

銖積寸累，“多收一斤是一斤”背后有大經濟賬。山東省農業農村廳農機化管理處處長王乃生說，按去年山東528億余斤的小麥總產量計算，機收損失率每降低0.1%，理論上就能挽回5000多萬斤糧食，相當于“新增”5萬多畝耕地。

烘干塔、“空調房”穩質保糧

走進山東德州陵城區新城社區黨群服務中心，2400多平方米的院子被糧食鋪滿，只留出幾條“羊腸小道”。幾名村民穿梭其中，打理著自家晾曬的麥子。

臨邑縣公布公共曬糧場所和轄區企業“共享小麥曬場”；平原縣部分鄉鎮倡導工作人員上班不開車，騰出“政府大院”讓群眾曬糧……為滿足農戶糧食晾曬需求，山東多地的鄉鎮“政府大院”、村級文化廣場等公共場所化身臨時曬場，群眾紛紛“點贊”。

晾曬、運輸、倉儲等產后環節，糧食損失占比高。今年，各主產區顯著加強糧食產后服務，著力減少損失。

記者6月上旬在安徽太和縣隆平小麗種植專業合作社院內看到，烘干塔正在以低溫模式工作，1000余畝地的新麥經精選機除雜，通過糧食提升機沖進糧倉，被傳送帶送入烘干塔?！拔覀冞@里是制種基地，對小麥品質要求高。烘干塔的投用，不僅降低了我自己的小麥霉變損耗，還能為周邊5個大戶的近200萬斤小麥提供烘干服務?！焙献魃缋硎麻L袁秀珍說。

面對不利天氣，安徽一手抓搶收，一手抓搶烘。全省投入烘干機1.74萬臺，有效幫助群眾減少了糧食損失。

一些具備條件的地區還建設了公共性烘干倉儲設施，擴大服務覆蓋面。在山東齊河縣，國有企業在田間地頭投資建設的16個糧食烘干倉儲服務中心覆蓋每個鄉鎮，讓糧食可以從收割機直接裝車，就近送往烘干倉儲服務中心“不落地”入倉，既保證了糧食品質，也避免了傳統晾曬方式導致的損失，預計每年可節糧7000噸。

入倉小麥住進“空調房”，品質和損失率得到嚴格控制。

在中儲糧阜陽直屬庫有限公司，隨著夏糧收儲開始，現場工作人員啟動制氮機?！皻庹{儲糧可以降低倉內氧氣含量，實現殺蟲和抑蟲，同時也對糧食起到抑制呼吸、減少損耗的作用。”中儲糧阜陽直屬庫有限公司倉儲管理科科長崔仁立說。

這個糧庫的每個糧堆里分布著近400個溫度傳感器?！耙坏┘Z食溫度異常，我們能及時發現并調節。通過科學保水保溫，糧食可以常年維持在最佳狀態，延緩劣變。”崔仁立說，多種儲糧新技術的集成應用，讓糧食儲存環節損耗從過去的1%降到了現在的0.6%左右。

綜合利用隱形“增地”

在河北邯鄲市邯鄉面業有限公司的生產車間內，大功率鼓風機推動小麥在生產線上“游走”，生產出面粉的同時，價格高出小麥6倍的胚芽也被提取出來。

一粒小麥，可以衍生出多少種產品？

在山東濱州，科技創新正驅動糧食精深加工、綜合利用。濱州市副市長畢志偉介紹，小麥在當地能加工出谷朊粉、赤蘚糖醇、膳食纖維等10大系列500余種產品，每噸小麥總產出比傳統方式增加5000余元。

隨著糧食加工利用不斷精細化，對小麥更好地“吃干榨凈”成為常態，一些以往利用效率不高的“邊角料”實現“逆襲”。

“胚芽的重量只占小麥的2%左右，但營養占比卻超過60%，富含蛋白質、維生素、礦物質，是小麥營養的‘寶庫’?！焙l面業首席質量官楊竹英說，新鮮的小麥胚芽不耐儲存，易發酵變質，過去只能作為廉價的飼料原料出售。公司購進國內先進設備，實現了面粉加工和胚芽提取的同步進行，年產小麥胚芽20余萬公斤、創造產值2000萬元以上。

“保留胚芽就是節約糧食?！焙愂蟹枢l區農業農村局農技推廣研究員杜光旭說，肥鄉區今年收獲了20多萬噸新麥，如果全部保留胚芽，就可以多出0.4萬噸高效利用的糧食。

胚芽用來制取胚芽油和蛋白粉，麩皮精制成食療纖維食品，制取酒精的酒糟用于養殖……糧食利用由粗放走向精細，提高單位土地產出的同時，也讓我國的糧食安全多了一重保障。

充分挖掘糧食價值的同時，糧食加工不再追求“食不厭精，膾不厭細”。近年來，“粗磨”“全麥”系列產品不斷走向高端，消費者接受度持續提升，讓營養健康與節糧減損實現雙贏，無形“增地”。

在國務院新聞辦公室5月11日上午舉行的新聞發布會上，國家糧食和物資儲備局副局長黃煒說，針對市場上存在的過度加工的問題，國家糧食和物資儲備局加大適度加工技術研發和成果推廣力度，升級改造加工設備，減少不必要的糧食、油料損失和消耗，提高成品糧出品率和副產品的綜合利用率。

（新華社濟南6月26日電 記者 王念 陳灝 葉婧 邵琨 郭雅茹 水金辰）