總策劃：顧玉杰 王健

□記者 李遼 王泉林 邱一帆

一滴原奶，歷經凈乳、滅菌、均質、檢測、包裝等環節，最終呈現在老百姓的餐桌上。在這一系列復雜的過程中，如何保障產品質量和口感？10月24日，記者來到位于扶溝縣的河南寶樂奶業有限公司（以下簡稱寶樂奶業），實地探訪一杯牛奶的“精品”之旅。

芝士酸奶、嚼酸奶、酸牛奶……在寶樂奶業產品陳列柜，一排排牛奶制品琳瑯滿目，記者邊走邊嘗，深感牛奶口感醇厚、回味悠長。“原來這就是咱周口人自己生產的牛奶！”記者不禁由衷感嘆。過去長時間游離主流乳制品市場之外的周口牛奶，隨著寶樂奶業王牌產品“牧天下嚼酸奶”的逐漸火爆，正在實現華麗轉身。

源頭質?！磅r活”

寶樂奶業成立于1998年，是一家集奶牛養殖、乳制品加工與銷售于一體的省級農業產業化重點龍頭企業，是河南高新技術企業，同時也是河南免疫乳蛋白工程技術研究中心和周口市牛奶制品工程技術研究中心。近年來，為發展牛奶產業，寶樂奶業下足了功夫。

牛奶產業的產業鏈較長，包括養殖、擠奶、儲運、加工等關鍵環節，任何一個環節出現紕漏都會影響到牛奶質量。要想奶好喝，一定要真材實料。寶樂奶業相關負責人認為，規模化養殖奶牛能從源頭保障牛奶質量，為奶源安全保駕護航。

“我們擁有規?；膛ｐB殖基地兩個，現存欄進口荷斯坦優質奶牛2000余頭。可靠的原奶為生產出高品質的乳制品提供了保障。”寶樂奶業相關負責人介紹。

養奶牛最基本的條件是讓奶牛吃好、喝好、睡好，只有這樣，才能擠出好奶。據了解，寶樂奶業從國外大量進口價格不菲的高標準苜蓿草、燕麥草作為主要飼料，根據奶牛的孕期、哺乳期、高產期、枯奶期，使用不同的標準配方，保證原奶品質穩定。同時建立了行之有效的防疫體系，做到良種引進、嚴格防疫、有序淘汰、規模養殖。

“在科學的喂養下，每頭牛大概每天可產25公斤的原奶。立足于資源循環利用、無廢棄物排放的目標，我們通過有機肥加工廠將牛糞加工成有機肥，施用于800畝梨園和苗木基地，真正實現農牧有機結合、生態循環發展。未來，我們還計劃將奶牛養殖場升級為國家級觀光農場。” 寶樂奶業相關負責人介紹。

自有牧場，新鮮營養。2010年，寶樂奶牛養殖基地被原農業部認定為“奶牛標準化示范場”，寶樂牧場原奶被河南省畜牧局認定為“河南無公害畜產品”。這些成績的取得，源于寶樂奶業多年堅守的養殖模式和優秀的原奶品質。

精細管控生產細節

截至目前，寶樂奶業擁有生產車間8200平方米，員工126人，引進了國內最先進的乳品生產線13條，年乳制品加工能力達到3.6萬噸，擁有“豫寶樂”和“牧天下”兩個知名品牌，產品主要以常溫奶、乳飲料和學生奶為主。

“我們以牧天下為品牌，寓意得人心者，方得市場。也提醒我們要時刻謹記企業創建的初衷——只有勤奮、堅韌與奉獻，才能做出深得人心的好牛奶，才能真正讓企業發展壯大。”寶樂奶業相關負責人介紹，作為周口唯一一家乳制品生產企業，寶樂奶業始終以誠信為本，嚴苛每一道生產工序，做好從源頭到餐桌的全程品質保證。

走進寶樂奶業生產車間，只見管道縱橫交錯，傳送帶高速運轉，一個個桶罐聳立。牧場擠出的鮮奶被罐裝車拉入工廠，經過殺菌、檢測、包裝等工序后，第一時間被送往倉庫集合打包。之后，運輸車將它們送往大街小巷的商超貨架。

“公司借鑒伊利、蒙牛的先進管理經驗，嚴格執行良好生產規范（GMP）和過程衛生操作規范（SSOP）標準，建立了產品溯源質量管理系統?！睂殬纺虡I相關負責人說，寶樂奶業運用國內最先進的生產及檢測設備，大大提高了產品質量和生產效率，為企業長期穩定生產優質乳制品創造了條件。

為確保產品質量，寶樂奶業建立了嚴格的質量檢測體系，設置了層層把關的檢測制度。寶樂奶業還對生產的各個環節實行數字化管理，打通各個生產流程，實現從牧場、生產、質量、包裝、銷售等各個環節全鏈條追溯。奶源來自自有牧場的荷斯坦奶牛，每一頭奶牛都有自己的“身份證”，以保證每一滴牛奶都是可追溯。經檢驗合格的原奶被裝入全封閉奶罐車后，經過運輸到達生產車間。原奶將通過多項嚴格的檢驗及脫氣、均質、超高溫滅菌等加工步驟，再進行生產，確保每一包牛奶在出廠前必須經過反復檢測。此外，寶樂奶業還會對產品進行抽檢，確保牛奶質量。

依托地域優勢，寶樂奶業學生飲用奶日銷售量達6萬份。依托227個經銷商，寶樂奶業產品遠銷至西安、長沙、無錫、成都、廣州等50多地，形成了穩定的客戶群。

“搶灘”新賽道

近年來，寶樂奶業以市場為導向、聚焦年輕消費者推出的“嚼酸奶”系列產品，以“水果+燕麥+酸奶”組合打造“代餐新時尚”，酸甜可口、新鮮健康，受到許多年輕消費者的爭相品嘗和追捧。

從“有奶喝”到“喝好奶”，牛奶業的高質量發展，只靠一個爆款打天下是不行的。面對競爭激烈的市場環境，除了酸奶、常溫奶以外，目前寶樂奶業正在不斷豐富其產品矩陣，重點布局發展低溫奶。

據了解，目前常溫奶是牛奶市場的構成主體，但大部分市場份額被伊利、蒙牛等大品牌瓜分。為了更好地融入行業發展趨勢，寶樂奶業“搶灘”新賽道，以低溫奶撬動產品結構調整，驅動產業轉型。據業內人士介紹，低溫奶采用低熱的巴氏殺菌工藝，最大營養價值是“鮮活”，十分“嬌嫩”，對溫度十分“敏感”。保質期短、無法脫離冷鏈運輸的特性注定低溫奶是一個高成本的品類，主要面對中高端市場。

“市場上最常見的常溫奶為超高溫工藝加工，破壞了牛奶中的許多天然活性營養。低溫奶用溫和的手段，能最大限度保留牛奶天然活性營養。我們結合企業發展實際，在統籌發展的原則和基礎上，力爭在短時間內成為河南省低溫奶產業龍頭，生產出家家戶戶都喜歡喝的牛奶?！睂殬纺虡I相關負責人表示。

此外，寶樂奶業還計劃將寶樂奶牛養殖基地通過基礎設施改造升級為觀光牧場，配套建成餐飲、住宿和學生及成人拓展訓練設施；利用800畝梨園和苗木基地發展林下養雞、養鵝；額外增加100畝果蔬采摘園，滿足游客參觀及學生采摘要求?！皩殬纺虡I養殖基地農牧結合、綠色轉型升級的探索，必將為整個行業的發展起到示范作用。”談及企業未來的發展，寶樂奶業相關負責人信心倍增。

采訪札記：在寶樂奶業的發展過程中，周口市、扶溝縣兩級政府全面梳理牛奶產業發展中存在的問題，深入調研，周密部署，為企業發展提供了政策、資金和技術支持。

盡管寶樂奶業生產的牛奶品質優良，但仍有不少方面需要完善，如奶牛養殖成本過高、原奶供應量不足、市場同質化競爭嚴重、與大企業競爭處于劣勢、品牌建設薄弱、知名度不高等。周口雖然具有獨特的交通優勢、勞動力優勢，但如何把牛奶這張牌打好，牛奶企業還要練好內功，在強品質、高端化、重創新上下功夫，不斷實施數字化轉型，不斷完善供應鏈保障體系。①7