□記者 顧玉杰 徐啟峰 侯國防 王吉城

“在家吃飯，就找鍋圈”。近年來，鍋圈食匯主攻“在家吃飯”消費(fèi)場景，異軍突起。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至目前鍋圈食匯門店數(shù)量過萬家，2022年銷售超過1億份訂單，成為中國領(lǐng)先的“在家吃飯”餐飲品牌。

在鍋圈食匯眾多供貨商中，鹿邑澄明食品有限公司（以下簡稱澄明食品）供應(yīng)了所有的番茄復(fù)合調(diào)味料，還有相當(dāng)比例的牛油火鍋底料。以澄明食品為“帶頭大哥”，如今還有11家食品生產(chǎn)企業(yè)入駐鹿邑縣澄明食品工業(yè)園，它們各具特色，單廠單品，集采統(tǒng)銷，凝聚成一個(gè)活力勃發(fā)的食品城，向著百億級產(chǎn)業(yè)集群全力沖刺。

“澄明速度”是怎樣打造出來的？“澄明模式”的成功之處在哪里？帶著這些疑問，近日，記者一行走入鹿邑縣澄明食品工業(yè)園。

“澄明速度”

四年十二廠 廠廠有活力

不管外界風(fēng)云變幻，澄明食品生產(chǎn)車間只有一個(gè)季節(jié)：清涼如秋。恒定、涼爽的氣溫是生產(chǎn)出一包優(yōu)質(zhì)番茄調(diào)味料的基礎(chǔ)條件。車間寬敞潔凈，設(shè)備井井有條，參觀者通過明亮的窗戶可以看到整個(gè)生產(chǎn)流程。

澄明食品主產(chǎn)番茄復(fù)合調(diào)味料。原料番茄源自新疆屯河，強(qiáng)日照、高溫差，屯河番茄的高品質(zhì)舉世皆知。在澄明食品，數(shù)以噸計(jì)的屯河番茄經(jīng)過冷拌調(diào)味、巴氏殺菌、自動灌裝、質(zhì)量檢控、機(jī)器人裝箱，每分鐘產(chǎn)出120包番茄調(diào)味料，源源不斷供應(yīng)給全國各地上萬家鍋圈食品線下實(shí)體店、各大餐飲連鎖品牌，以及各大電商平臺。在新冠疫情封控期內(nèi)，澄明食品廠內(nèi)人員只進(jìn)不出，全體員工上下一心，堅(jiān)守崗位，公司領(lǐng)導(dǎo)帶頭卸貨，生產(chǎn)線馬力全開，夜以繼日，全力保供給。那段經(jīng)歷，澄明食品員工至今難忘，歷練了企業(yè)文化，也夯實(shí)了澄明食品的業(yè)界地位。

高品質(zhì)食材+嚴(yán)苛工藝，造就了澄明食品番茄復(fù)合調(diào)味料的輝煌業(yè)績。在2022年第十二屆中國（廣州）餐飲業(yè)博覽會上，澄明食品憑借明星單品“七個(gè)番茄一鍋湯”和7度酸甜的差異化概念，成為火鍋調(diào)味品行業(yè)的新貴，斬獲“中國餐飲品牌供應(yīng)商金鉆獎”。這是繼榮獲“中國火鍋產(chǎn)業(yè)紅鼎獎”并被評為優(yōu)秀食材供應(yīng)商之后，澄明食品再次獲得的一項(xiàng)重量級榮譽(yù)。

除了拳頭產(chǎn)品番茄復(fù)合調(diào)味料，澄明食品還生產(chǎn)牛油火鍋底料，并迅速占領(lǐng)市場。目前澄明食品已建成全自動智能化番茄復(fù)合調(diào)味料加工生產(chǎn)線、自加熱火鍋產(chǎn)品生產(chǎn)線、牛油火鍋底料生產(chǎn)線12條，年產(chǎn)火鍋底料超10萬噸，年產(chǎn)值有望突破20億元。

在火鍋底料這個(gè)細(xì)分賽道上，澄明食品極具競爭力，這是“單廠單品”理念結(jié)出的碩果——既能讓企業(yè)專注于研發(fā)和品牌打造，又能通過規(guī)模降低原料采購成本。在銷售上亦有過人之處：一方面，澄明食品通過鍋圈食匯等超級渠道和商超直達(dá)C端；另一方面，通過定制來服務(wù)餐飲端大客戶和工業(yè)客戶。“兩條腿”走路，自然行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

2020年，鹿邑縣積極招商引資，引入澄明食品，當(dāng)年開工建設(shè)，當(dāng)年投產(chǎn)，產(chǎn)銷兩旺。“在家吃飯”消費(fèi)市場前景明晰，澄明食品大獲成功。鹿邑縣決意以澄明食品為起點(diǎn)，延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈，引進(jìn)更多火鍋、燒烤食材生產(chǎn)企業(yè)，打造現(xiàn)代化的澄明食品工業(yè)園。

在招商思路上，澄明食品工業(yè)園堅(jiān)持“N個(gè)一”集聚發(fā)展之路。單廠單品，既有利于企業(yè)把產(chǎn)品做到極致，亦可避免園區(qū)內(nèi)企業(yè)競爭內(nèi)耗。在鹿邑縣委、縣政府的積極運(yùn)作下，在澄明食品強(qiáng)大的“以商招商”能力帶動下，食品工業(yè)園快速得到填充，目前已有澄明食品（一個(gè)番茄）、茂源肉業(yè)（一只羊）、和一肉業(yè)（一只牛）、大家旺（一只雞）、丸來丸去（一個(gè)丸子）、偉紅椒業(yè)（一個(gè)辣椒）、胖嘟嘟食品（一根肥腸）、野火燒食品（一串雞翅）、粉粉到來（一盒粉）、五朵花食品（一片五花肉）、康芋食品（一塊魔芋）、金瓜冷凍食品（一只豬蹄）12家食品企業(yè)入駐，其中澄明食品、茂源肉業(yè)、和一肉業(yè)已兩次擴(kuò)大產(chǎn)能。12家食品企業(yè)各擅勝場，它們的共同點(diǎn)是主攻一個(gè)產(chǎn)品，形成 “N個(gè)一”齊頭并進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢。依托強(qiáng)勁銷售渠道，這些企業(yè)或已投產(chǎn)，或是建設(shè)快速推進(jìn)，大品類年產(chǎn)值突破10億元，小品類年產(chǎn)值1億元起步，活力無限，呈現(xiàn)出“姹紫嫣紅滿園春”的喜人景象。

“澄明模式”

理念通達(dá)處 天地皆澄明

“澄明速度”狂飆，一定有其內(nèi)在成長邏輯。

澄明工業(yè)園品牌總監(jiān)王文正表示，澄明模式的成功之處至少體現(xiàn)在三點(diǎn)：

一是“五鏈耦合”建設(shè)新型工業(yè)園，即圍繞產(chǎn)業(yè)鏈抓招商、圍繞供應(yīng)鏈提功能、圍繞創(chuàng)新鏈增動力、圍繞要素鏈強(qiáng)支撐、圍繞制度鏈優(yōu)服務(wù)，將資源、資本、產(chǎn)業(yè)進(jìn)行融合，致力打造以復(fù)合調(diào)味料、牛肉、火鍋丸子、火鍋魚片、家庭鹵味等為主的火鍋、燒烤食材工業(yè)園。

“鹿邑縣農(nóng)業(yè)底蘊(yùn)深厚，全縣有100萬畝綠色食品原材料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，為工業(yè)園發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的資源。牧原養(yǎng)殖7個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化生豬養(yǎng)殖場現(xiàn)存欄生豬37萬頭，年提供生豬可達(dá)85萬頭。太清宮鎮(zhèn)后雙養(yǎng)牛基地可年出欄1萬頭牛，滿意禽業(yè)年孵化雞苗3億多只，年提供存欄180萬只雞。此外，鹿邑縣還培育番茄、辣椒10萬畝農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地……”談起鹿邑農(nóng)業(yè)資源，王文正如數(shù)家珍。

鹿邑縣為工業(yè)園成長提供的優(yōu)惠政策、貼心服務(wù)讓企業(yè)感動不已。為加強(qiáng)園區(qū)招商引資規(guī)劃和要素保障，鹿邑縣堅(jiān)持“要素隨項(xiàng)目走”，推行“標(biāo)準(zhǔn)地”“拿地即開工”，采取盤活低效土地分批供應(yīng)的方式，為澄明食品工業(yè)園總體規(guī)劃6000畝遠(yuǎn)期發(fā)展用地；計(jì)劃配套建設(shè)1座大型污水處理廠，保障企業(yè)發(fā)展需求；開展保障用工專項(xiàng)行動，保障企業(yè)用工需求，幫助招工1000多人，為澄明食品培訓(xùn)新型學(xué)徒150人；深入開展“萬人助萬企”活動，企業(yè)開辦時(shí)間壓減至4個(gè)工作日，出臺10多項(xiàng)優(yōu)化營商環(huán)境政策，推進(jìn)網(wǎng)上辦、馬上辦、一次辦、就近辦的“四辦”改革，優(yōu)化服務(wù)供給。

二是深入踐行“三二一產(chǎn)業(yè)聯(lián)動”發(fā)展理念。王文正說，傳統(tǒng)的“一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展”模式是： “一產(chǎn)”（種植、養(yǎng)殖）產(chǎn)品出來后，“二產(chǎn)”（工廠）進(jìn)行深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈，獲得附加值；然后依靠“三產(chǎn)”（市場）賣出去。在這個(gè)過程中，很多一二產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目盲目上馬，后被市場淘汰，“一將功成萬骨枯”。而澄明食品走的是“三二一產(chǎn)業(yè)聯(lián)動”模式，即以市場訂單為導(dǎo)向，在有訂單的前提下建廠，然后給農(nóng)戶下訂單生產(chǎn)，建立“生產(chǎn)企業(yè)+種植基地”關(guān)系。“我們通過專心服務(wù)強(qiáng)大、穩(wěn)固的超級渠道，成為其戰(zhàn)略合作伙伴，進(jìn)而快速突破盈虧平衡，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，再通過品牌營銷拿到更多B端、渠道和大客戶訂單做增量。這是其他工業(yè)園區(qū)不能比的。”王文正說，“澄明食品工業(yè)園目前規(guī)模還不是很大，尚處于‘幼兒’階段，但未來增長潛力無限，將快速突破百億元產(chǎn)值，成為中部最大的火鍋燒烤食材基地。”王文正對澄明食品工業(yè)園的發(fā)展極為看好，信心堅(jiān)定。

三是打造“一件也是工廠價(jià)”的“澄明真選”工廠直供渠道平臺，爭做中國最強(qiáng)美食孵化平臺。“澄明真選”是澄明食品工業(yè)園打造的新型食材直供連鎖品牌，在渠道上賦能入園企業(yè)拓展下沉市場，是對澄明食品工業(yè)園“三二一產(chǎn)聯(lián)動”模式的實(shí)踐。它讓用戶（餐飲店）一站式采購真材實(shí)料、好吃劃算、品質(zhì)穩(wěn)定的食材；讓加盟商成為幾十家工廠的一級代理，多快好省地服務(wù)用戶；讓入園企業(yè)做大規(guī)模、拉滿產(chǎn)能，降本增效，從而實(shí)現(xiàn)“三產(chǎn)強(qiáng)化二產(chǎn)，二產(chǎn)拉動一產(chǎn)，多方共贏”的目的。

王文正介紹，“澄明真選”將以“線下門店+線上電商”模式，下沉至全國2800多個(gè)縣，搭建服務(wù)8億縣鄉(xiāng)中國百姓的食材供應(yīng)平臺。“‘澄明真選’的優(yōu)勢在于‘自有工廠品牌聚合店’，用戶購買一件也是工廠價(jià)，通過這個(gè)渠道平臺，實(shí)現(xiàn)‘價(jià)格平權(quán)、服務(wù)平權(quán)、美食平權(quán)’，達(dá)到做中國最強(qiáng)美食孵化平臺之終極目標(biāo)——上游孵化專業(yè)品牌食品工廠，下游孵化連鎖餐飲品牌。”王文正說，“‘澄明真選’是澄明食品工業(yè)園的核心競爭力，將顛覆中國傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)模式，有望成為中國食品行業(yè)現(xiàn)象級的存在，前景不可限量。”

“澄明志向”

創(chuàng)業(yè)無極限 美食我為峰

車輛尚未駛?cè)氤蚊魇称饭I(yè)園，一條跨街條幅引人注目：致力打造中部最大火鍋燒烤食材基地。這是澄明食品工業(yè)園的愿景，離實(shí)現(xiàn)已經(jīng)無限接近。

澄明工業(yè)園擴(kuò)張速度驚人，未來還將有更多企業(yè)進(jìn)駐。澄明食品并不是園區(qū)發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮钠髽I(yè)，一頓火鍋，底料的消費(fèi)是固定的，其他各類食材消費(fèi)更多，和牛肉業(yè)、茂源肉業(yè)、丸來丸去等大品類的領(lǐng)先企業(yè)，未來產(chǎn)值超過澄明食品幾乎是板上釘釘?shù)氖拢I(yè)園實(shí)現(xiàn)百億級產(chǎn)值指日可待。

鹿邑縣委書記李剛表示，接下來，鹿邑縣委、縣政府將進(jìn)一步加大園區(qū)建設(shè)力度，全縣政企協(xié)同抓招商引資，加速推動產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、創(chuàng)新鏈、要素鏈、政策鏈“五鏈耦合”，壯大園區(qū)規(guī)模，豐富園區(qū)內(nèi)涵，把澄明食品工業(yè)園打造成“豫東承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移示范區(qū)”的典范。

鹿邑縣在這里下一盤很大的棋：工業(yè)園持續(xù)加大投資力度，用3至5年時(shí)間規(guī)劃土地6000畝，吸引25~30家火鍋、燒烤食材工廠入駐，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值350億元，年利稅超過15億元，用工超過1萬人，通過一二三產(chǎn)聯(lián)動助力鄉(xiāng)村振興，讓鹿邑生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)火鍋、燒烤食材，供應(yīng)到全國。鹿邑縣已將澄明食品等園區(qū)企業(yè)上報(bào)為“培育有意愿上市企業(yè)”，爭取到2025年成功上市。

“其實(shí)，我們的目標(biāo)不僅是做中部最大火鍋、燒烤食材基地，而是做到全國最大。”王文正說。根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，按在家吃飯餐食解決方案的零售額計(jì)，鍋圈食匯2022年在中國所有零售商中排名第一，已是中國最大的在家火鍋和燒烤食品提供商。借助鍋圈食匯的強(qiáng)大銷售力，以及自有渠道“澄明真選”指數(shù)級增長的勢頭，澄明食品工業(yè)園理應(yīng)有沖頂全國最大火鍋、燒烤食材基地的凌云壯志。

河南，素有“中原糧倉、國人廚房”之美譽(yù)，這片土地上誕生了眾多大名鼎鼎的食品生產(chǎn)企業(yè)：三全食品、牧原集團(tuán)、雙匯發(fā)展……下一個(gè)明星主角會是澄明食品們嗎？讓我們拭目以待。①6