早市上熱氣騰騰的盆面條

巴村鎮的蛋鴨養殖搞得紅紅火火

????□晚報記者 杜欣 馬治衛 金月全/文 朱海龍/圖

????第23站

????商水縣巴村鎮

????巴村鎮位于商水縣西部，與漯河郾城縣、駐馬店上蔡縣交界。全鎮共轄28個行政村，206個村民組，4.6萬多人，6.8萬多畝耕地。美麗的汾河橫貫全境，世世代代養育著兩岸勤勞的人民。

????汾河，一條美麗的河流，它從漯河境內進入周口商水縣巴村鎮境內后，變得寬闊起來。汾河商水段素有“處女河”之美稱，長期以來，河水沒有受到污染，水清魚肥，環境天然。一方水土養一方人，臨水而居的巴村人充分利用這一資源，把蛋鴨養殖做成了一個品牌。

????深秋時節，我們沿著周口蜿蜒的邊界線來到了偏僻的沿邊鄉鎮——巴村鎮。清清的汾河水，無疑就是巴村鎮的標志了，它從鎮政府所在地穿境而過，使這個邊界小鎮看上去多了一些靈氣。

????巴村鎮政府北邊就是汾河，站在汾河大堤，放眼望去，成群的鴨子在汾河里戲水、追逐，放鴨人手拿長長的竹竿，悠然自得地劃動著小船，這分明就是一幅恬淡的山水畫。“鴨戲躍金鯉，栽蓮種瓜果，農人荷鋤歸，晚霞映汾河。”無怪乎早在唐朝就有文人吟誦這樣的詩句了。

????在巴村鎮，論規模當數馬寶華的蛋鴨養殖場了。馬寶華家住汾河北岸的巴北村，10年前她就開始在汾河里養鴨。記者采訪時，正趕上蛋鴨淘汰期，馬寶華家的蛋鴨還有2000多只，她正計劃著購買一批“青殼三系”的青年鴨。

????說起養鴨的經歷，馬寶華感慨萬千。馬寶華說，10年前，她嫁到巴村后，看到汾河內小魚、小蝦成群，便產生了養鴨的想法。她說服丈夫及家人后，便到湖北、浙江等地考察蛋鴨養殖。考察歸來，生性好強的她，用家里的幾萬元積蓄，買了鴨苗干起了養鴨場。

????“起初，我僅憑一股熱情養鴨，但由于沒有太多的養鴨知識，很快就賠得血本無歸。”馬寶華說，開弓沒有回頭箭，她在實踐中逐漸摸索經驗，在總結中提高，慢慢地使養鴨場走上了良性發展的軌道。如今，她的蛋鴨養殖場年產鴨蛋60多萬枚，她全部腌制成咸鴨蛋，銷往周口、漯河、鄭州、北京等地，年純利潤可達15萬元左右。

????現在，巴村鎮、舒莊鄉等汾河兩岸的部分村民也和馬寶華一樣，依托汾河養鴨走上了富裕之路。此前，記者在“爬河鴨蛋”的產地——舒莊鄉爬河村采訪時，曾問村民養“扁嘴”（當地人通常稱鴨子為“扁嘴”）喂不喂飼料，村民隨口答道：“那多不上算，守著大河，‘扁嘴’往河里一趕，省事、省錢，而且下出來鴨蛋都是紅心的，腌制出來的鴨蛋蛋黃流油，自己吃著營養價值高，城里人也喜歡。”

????汾河兩岸出產的鴨蛋為啥受歡迎？據巴村鎮有關負責人介紹，除了具有野生放養的特點外，這里的鴨蛋還有不少是雙黃的，迎合了人們“好事成雙”的心理。據分析，雙黃鴨蛋形成的主要原因是受河域內水草豐富，魚蝦和浮游生物多，光照充足，自由放養等綜合因素的影響。

????汾河的雙黃鴨蛋出名，其實還有另外一個重要的因素：歷史賦予這里的鴨蛋所具有的品牌價值，早已超過了鴨蛋本身，從某種程度上講，這里的鴨蛋已成為一種特殊的文化符號，而這種文化符號自武則天時代就已經開始了。據《禽卵拾趣錄》第三卷記載：“女皇武則天喜膳雙黃鴨蛋，每年夏秋必遣侍臣來溵（即商水）征募，應者抵其田賦，數歲皆然。”至明朝，明太祖皇后馬氏，曾幾次從都城金陵派遣烹調師來商水，以銀帛交換雙黃鴨蛋，醫治疾病。

????汾河沿岸的村民，正是看中了汾河鴨蛋的這種內涵，依托其特有的“鴨蛋文化”，憑著勤勞和智慧，在當地政府的引導和扶持下，逐步把汾河鴨蛋打造成了一個響亮的品牌。

????巴村早市上的盆面條

????作為早餐，我們中原人早已習慣了胡辣湯、油條、包子、豆漿或八寶粥這些食物。一大早就吃上一大碗又麻又辣的面條，可能還不太習慣。而在商水縣巴村鎮集市上，每天清晨，都會有熱氣騰騰的盆面條賣。因湯濃、面夠勁道，盆面條深受食客追捧，成為當地有名的一道美食。

????在中國，幾乎所有的民間美食都有它獨特的文化符號和一段美麗的傳說。巴村鎮的盆面條也不例外，其中段家的盆面條歷史較為悠久，始于西漢，盛于東漢。史載西漢末年，社會動蕩，農民起義爆發，東漢開國皇帝劉秀率兵路過商水縣巴村鎮，不慎偶感風寒，四肢乏力，臥床不起。當地一段姓農民端上一碗紅通通的麻辣油盆面條，劉秀頓時食欲大增，轉瞬吃完，全身出汗，大呼：“吾愈已，痛快，再來一碗。”從此以后，凡路過巴村鎮的權貴高官、平民百姓都會品嘗一碗盆面條。

????面條就叫面條好了，為啥要叫盆面條呢？說來簡單，就是一鍋濃湯熬好后，先用盆盛放，面條用開水煮熟后再撈到盆里。這程序有點像撈面條，但吃起來口感卻和撈面條不同。因為盆面條所用的面條又粗又圓，類似武漢熱干面所用的面條。這樣的面條在一盆濃湯里捂上兩三分鐘后，吃起來當然柔韌可口。盆面條好吃的秘訣就在它那一盆濃湯里。一位攤主告訴我們，湯也不是什么高湯，關鍵是用辣椒油、芝麻、八角、麻椒、胡椒、小茼、桂皮、沙仁、肉蔻、碧波等20多種中草藥熬制而成。

????如今，大家在巴村鎮及其附近鄉鎮的早市上也能品嘗到盆面條。為何當早餐？當地人也說不清楚。這，或許就是一個地方的風俗吧。